胃吃饱还要眼睛吃得爽给美食加娱乐

  今天的饮食潮流追求的是多元化的感官体验,人们不仅要满足五滋六味的味觉享受,更要求在视觉、听觉、触觉等方面得到愉悦。因此,不少餐厅酒肆结合各自的经营特色,在营业时间推出相应的主题娱乐节目,并与消费者进行互动,以活跃饮食气氛。蕉叶早在近20年前,就以载歌载舞的东南亚风情表演,在广州引领了饮食+娱乐互动的潮流,并成为了其饮食文化经营的组成部分。

  给美食加娱乐,古时的钟鸣鼎食只限于皇胄贵族享用。而现在,你要求胃吃饱还要眼睛吃得爽,这样的选择可不少。

  占地四千多平方米的广州西贝西北菜新店坐落在番禺迎宾路上,简约大气的设计又不失浓郁的西北风情。宽敞的大堂有序地摆着数十个颜色绚丽图案精美的锣鼓,原来它们是提供给等餐的客人坐的。

  西贝强调的是做原汁原味西北民间菜味道和用最笨的方法来做菜,比如所有菜的烹调拒绝用鸡精,提鲜的方法全部是用花长时间熬制的浓汤来调味。80%甚至更多的主原料全部来自于西北地区,突显原汁原味的健康饮食理念。最近西贝西北菜番禺新店还专门从内蒙古邀请了歌舞表演组合前来,在席间表演长调、呼麦和马头琴的蒙古三宝表演,以及顶碗等蒙古民族舞蹈。

  伴随着激扬亮丽的蒙古乐曲,蒙古族男子舞姿豪迈奔放,蒙古族姑娘的表演则欢快优美,使观赏者也平添了几分豪情。

  源于民间文化深厚的黄河流域河套地区——盛传鲤鱼跳龙门的地方。功夫鱼的做法就包含了汉、蒙、回三个民族的民间传统烹饪习惯。西贝功夫鱼选用重1.7至2斤的黄河活鲤鱼,用清水活养6-12小时,然后去土腥、去内脏,浸入盛有特制老汤的大锅里慢炖煨烧4-5小时。这老汤则是精选河套地区的放养家猪的中排及五花肉,以及各种特色调味料,经过4-5个小时炖煨而成。

  大炒草原蘑菇选用的是生长在宁夏贺兰山上云杉林中的贺蘑,看上去黑黑土土、憨憨的,但却集合了旷野之气和田然营养。它的色黑肉厚,口感清香滑嫩,取一颗放在外酥内软的枣馍之上,咬一口,蘑菇的淡雅清香和枣馍的香甜完美融合,集酥脆滑嫩的口感于一体。

  因为选自野山鸡,所以有一种独特的香,且有嚼头。黑豆炖得很软烂,散发着浓浓的鸡油香,补肾又乌发。

  “要得,里面请!”刚抵餐厅门口,就听见身穿灰色土布褂子的男子嗓音浑厚的吆喝。是的,这就是以四川巴蜀民间建筑风格为基调,浓缩三峡民间原生态土菜风味的三峡行主题餐厅。

  三峡行位于华泰宾馆前面,以典型的巴蜀风味作主打,包括了文雅精致能上大场面的成都菜,江湖气十足的生猛重庆野路子菜,甚至还有其他四川餐厅少见的盐帮菜。所谓盐帮菜,就是自贡菜。在自贡的盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别,讲究的是味厚、味重、味丰,尤擅水煮与活渡。在三峡行餐厅这里,最特别的盐帮菜就是盐帮卤鱼。目前适合夏天品尝的菜式就有三峡川江鱼、核桃骨架肉、老厨稻草鸭、鼎鼎香等。

  当然,最惬意是在晚上7点半开始,有让人百看不厌的川剧变脸和茶艺表演。茶艺表演的精湛之处在于两位师傅把长嘴的铜壶舞得上下翻飞,十八种招式让直让人看得眼花缭乱,但壶里面的水却滴水不漏。

  选用本地土鸭,再用20多种香料卤制,吹干后用稻草加茶叶薰制。肉质细腻,味道馥郁,并带着一缕缕稻草的清香,让人回味。